Γνωρίστε μας
Η επιχείρηση μας δραστηριοποιείται στο νοτιοδυτικό άκρο της Πελοποννήσου, στο νομό Μεσσηνίας κι ειδικότερα στη περιοχή της Τριφυλίας στην ΚΥΠΑΡΙΣΣΙΑ, σε απόσταση 60 χιλιομέτρων από την πρωτεύουσα ΚΑΛΑΜΑΤΑ. Πρόκειται για μια περιοχή ευρέως γνωστή για την ποιότητα των αγροτικών προϊόντων της.
Με κέντρο την όμορφη Κυπαρισσία, που απλώνεται αμφιθεατρικά στις ακτές του Ιονίου, τα προϊόντα μας διακινούνται σε όλη την Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό. Φιλοσοφία μας είναι η υψηλής ποιότητας παραγωγή και τυποποίηση των αγροτικών προϊόντων της περιοχής μας. Είναι η ενσάρκωση της ιδέας, που είχε πριν από αρκετά χρόνια ο πρωτεργάτης της επιχείρησης, ο ιερέας Παναγιώτης Σταθόπουλος (Παπακόκκινος), όταν στη δεκαετία του 70, ξεκίνησε με την δημιουργία ενός αγροκτήματος έκτασης 80 στρεμμάτων στη περιοχή Πυργάκια Καλού Νερού για παραγωγή Ελιάς Καλαμάτας, οραματιζόμενος να «…φτάσουν οι ελιές του στην άλλη άκρη της γης…». Ακόμα και σήμερα το κτήμα αυτό αποτελεί τη βασική πηγή της παραγωγής μας, όσον αφορά την ελιά Καλαμάτας.
Με την ίδια φιλοσοφία κι εμπνευσμένοι από τα όνειρο του Παπακόκκινου εμείς σήμερα, έχοντας διευρύνει την γκάμα των προϊόντων μας, τα τυποποιούμε στο ιδιόκτητο συσκευαστήριο μας, το οποίο βρίσκεται στη θέση «Ροντάκι Κυπαρισσίας», λίγο έξω από την πόλη, σε ιδιόκτητη έκταση 9 στρεμμάτων, με στεγασμένο χώρο επιφάνειας 750 τ.μ. Η επιχείρηση λειτουργεί κάτω από ISO 22000:2018 και ήταν από τις πρώτες επιχειρήσεις που συσκεύασε Ελιές Καλαμάτας ΠΟΠ με πιστοποιημένη ονομασία προέλευσης από την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Η γκάμα μας περιλαμβάνει:
- Ελιές Καλαμάτας ΠΟΠ – ολόκληρες ή εκπυρηνωμένες
- Ελιές Πράσινες – ολόκληρες ή εκπυρηνωμένες
- Πατέ από Ελιές Καλαμάτας ΠΟΠ
- Πατέ από Ελιές Πράσινες
Στη γκάμα των προϊόντων μας έχει προστεθεί Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο της Μεσσηνιακής γης, προϊόν με ονομασία προέλευσης ΠΟΠ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ.
Ξεχωριστό κομμάτι της δραστηριότητας μας είναι και η παραγωγή και συσκευασία των προϊόντων μας με βιολογική πιστοποίηση. Παράγουμε και τυποποιούμε:
- Βιολογικές Ελιές Καλαμών
- Βιολογικές Ελιές Πράσινες
- Βιολογική Λιαστή Τομάτα
- Βιολογικό Πατέ Ελιάς Καλαμών
- Βιολογικό Πατέ Ελιάς Πράσινης
- Βιολογικό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
Ξεκινάμε από τη μικρή Κυπαρισσία στην άκρη της Πελοποννήσου, όπου αφενός καλλιεργούμε οι ίδιοι προϊόντα άριστης ποιότητας, αφετέρου επιλέγουμε και συγκεντρώνουμε κάποια άλλα προϊόντα της ευρύτερης περιοχής, επίσης εξαιρετικής ποιότητας και όλα τα συσκευάζουμε με ιδιαίτερη φροντίδα για να φτάσουν στο πιάτο σας γευστικά, υγιεινά και προπάντων ΕΛΛΗΝΙΚΑ.
Περιοχή
Η Κυπαρισσία είναι η τρίτη σε πληθυσμό πόλη της Μεσσηνίας, μετά την πρωτεύουσα του νομού Καλαμάτα και τη Μεσσήνη. Στην τελευταία απογραφή πληθυσμού που έγινε το 2011 είχε 8.877 κατοίκους Είναι χτισμένη σε αμφιθεατρική θέση – απλώνεται από τους πρόποδες του όρους Αιγάλεω, επίσης γνωστό με το όνομα “Ψυχρό”, έως τα νερά του Ιονίου. Είναι πρωτεύουσα και έδρα του δήμου Τριφυλίας. Απέχει 255 χλμ. ΝΔ από την Αθήνα, 63 χιλιόμετρα Ν. από τον Πύργο Ηλείας, 100 χλμ. ΝΔ από την Τρίπολη, 67 χλμ ΒΔ. από την Καλαμάτα και 74 χλμ. Β. από την Μεθώνη.
Η ιστορία της είναι πολύ μεγάλη και συμβαδίζει με αυτήν της Πελοποννήσου. Το ξεκίνημά της χάνεται στα βάθη της προϊστορίας. Κατά τα ομηρικά χρόνια η Κυπαρισσία ονομαζόταν “Κυπαρισσίεντας” και ανήκε στο βασίλειο της Πύλου, του βασιλιά Νέστορα. Μάλιστα στον Τρωικό Πόλεμο ο Κυπαρισσίεντας απέστειλε 11 πλοία υπό τη διοίκηση του Νέστορα, σύμφωνα με τον Όμηρο. Αργότερα η περιοχή υποδουλώθηκε στους Σπαρτιάτες μαζί με την υπόλοιπη Μεσσηνία. Ο Κυπαρισσίεντας ήταν μια ακμάζουσα πολιτισμικά, οικονομικά και εμπορικά πόλη. Μάλιστα το 199 π.Χ. έκοψε δικό του νόμισμα. Πολλοί ενδιαφέρθηκαν για τη στρατηγική θέση της πόλης ανά τους αιώνες: Στη θέση της αρχαίας Ακρόπολης χτίστηκε κάστρο κατά τα Βυζαντινά χρόνια (χαρακτηριστικά ο ένας πύργος έμεινε γνωστός ως “πύργος του Ιουστινιανού”), στη συνέχεια οι Τούρκοι και Φράγκοι κατακτητές ανακατασκεύασαν το φρούριο κάνοντας τις απαραίτητες προσθήκες δίνοντας του τη σημερινή του μορφή. Κατά τη διάρκεια της Τουρκοκρατίας η Αρκαδιά, όπως ονομαζόταν το Μεσαίωνα η Κυπαρισσία, είχε προνομιούχο θέση ως εμπορικό κέντρο της περιοχής και το κάστρο της στελέχωνε φρουρά 300 Αλγερινών.
Το σημερινό της όνομα οφείλεται στον Όθωνα. Στην Κυπαρισσία ανακαλύφθηκαν τάφοι της Κλασικής και Ρωμαϊκής εποχής, ενώ στην κορυφή του όρους Ψυχρό υπάρχει Φράγκικο Κάστρο. Ονομασία Τ’ όνομά της, η Κυπαρισσία τ’ οφείλει κατ’ άλλους μεν στα πολλά κυπαρίσσια, που σαν δάση την γυρώζωναν στη χαραυγή της ιστορίας της, κατ’ άλλους σε στον Κυπάρισσο. Αυτός ήταν γιος του Μινύα. Ο μύθος πάντα, θέλει τον Κυπάρισσο, καλό κυνηγό και φίλο του θεού της μουσικής και του φωτός, του Απόλλωνος. Κάποτε στο κυνήγι του, σκότωσε ένα ελάφι. Και από τότε, μελαγχόλησε. Πριν να πεθάνει, τον λυπήθηκαν οι θεοί και άκουσαν τις παρακλήσεις του. Τον έκαναν κυπαρίσσι. Και πολλά ήταν τα κυπαρίσσια την εποχή εκείνη στην Κυπαρισσία, στην πόλη δηλαδή που λατρευόταν ο θεός – φίλος του Κυπάρισσου, ο Απόλλων.Στην Κυπαρισσία, λατρευόταν τότε πλην του Απόλλωνος και η θεά της σοφίας, η Αθηνά.
Η λατρευόμενη μάλιστα στην Κυπαρισσία Αθηνά, είχε και την επωνυμία “Κυπάρισσος” ή “Κυπαρίσσια” Αθηνά, της οποίας μάλιστα ο ναός βρισκόταν στη θέση του σημερινού ναού της Αγίας Τριάδας (λέγεται ότι η Αγία Τράπεζα του Ιερού Ναού στηρίζεται πάνω στα απομεινάρια μιας κολόνας του αρχαίου). Και ο ναός του Απόλλωνος, πρέπει να ήταν εκεί που είναι σήμερα το παλαιοκτισμένο εκκλησάκι του καβαλάρη Αη-Γιώργη, κοντά στην είσοδο του σιδηροδρομικού σταθμού. Επίσης λατρευόταν και ο θεός Διόνυσος. Αναζητώντας τις ρίζες, βρίσκουμε τις πρώτες αναφορές για την Κυπαρισσία στους στίχους του Ομήρου. Ακόμα ο μεγάλος ταξιδευτής και γεωγράφος της αρχαιότητας Παυσανίας πέρασε από τον Κυπαρισσίεντα και έκανε αναφορές, μεταξύ άλλων και στη Διονυσιάδα πηγή (σημερινό Αη Λαγούδη), στην παραλία της πόλης. …Οἳ δὲ Πύλον τ’ ἐνέμοντο καὶ Ἀρήνην ἐρατεινὴν καὶ Θρύον Ἀλφειοῖο πόρον καὶ ἐΰκτιτον Αἰπὺ καὶ Κυπαρισσήεντα καὶ Ἀμφιγένειαν ἔναιον καὶ Πτελεὸν καὶ Ἕλος καὶ Δώριον, ἔνθά τε Μοῦσαι ἀντόμεναι Θάμυριν τὸν Θρήϊκα παῦσαν ἀοιδῆς Οἰχαλίηθεν ἰόντα παρ’ Εὐρύτου Οἰχαλιῆος.
Νεότερη Ιστορία της Κυπαρισσίας (Πρωτεύουσα της Επαρχίας Τριφυλίας και του μετέπειτα Νομού Τριφυλίας) Ο Νομός Τριφυλίας (1899-1909) ήταν διοικητική διαίρεση της Πελοποννήσου που σήμερα έχει καταργηθεί. Δημιουργήθηκε με την διοικητική διαίρεση του 1899, αντικαθιστώντας την Επαρχία Τριφυλίας. Ο νομός Τριφυλίας καταργήθηκε το 1909 και τα εδάφη του εντάχθηκαν στο νομό Μεσσηνίας, ως Επαρχία Τριφυλίας. Το νομό αποτελούσαν οι: Επαρχία Τριφυλίας και η Επαρχία Ολυμπίας Πρωτεύουσα του νομού ήταν η Κυπαρισσία. Η επαρχία Τριφυλίας το 1909 είχε 51.004 κατοίκους και η επαρχία Ολυμπίας 39,519, ενώ συνολικά ο νομός Τριφυλίας είχε περίπου 90.000 κατοίκους. Οι δήμοι που αποτελούσαν τον νομό Τριφυλίας και ο πληθυσμός κατά το 1909 ήταν: Δήμος Κυπαρισσίας 10.122 Δήμος Αετού 4.302 Δήμος Αυλώνος 5.571 Δήμος Δωρίου 6.247 Δήμος Εράνης 8.427 Δήμος Πλαταμώδους 8.574 Δήμος Τριπύλης 3.162 Δήμος Φλεσσιάδος 4.199 Δήμος Ανδριτσαίνης 7.634 Δήμος Αλιφήρας 5.319 Δήμος Αρήνης 6.809 Δήμος Βώλακος 5.002 Δήμος Σκιλλούντος 8.388 Δήμος Φιγαλείας 6.387
Η Ελιά - Ο καρπός της ελιάς
Σήμερα, η εμπορική παραγωγή ελιών εμφανίζεται γενικά σε δύο γεωγραφικές ζώνες σε όλο τον κόσμο, μεταξύ 30º και 45º (Βορράς και Νότος), όπου οι κλιματολογικές συνθήκες για την καλλιέργεια και παραγωγή είναι ιδανικές. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής των ελιών πραγματοποιείται στη λεκάνη της Μεσογείου.
Ο καρπός της ελιάς από βοτανικής πλευράς ονομάζεται δρύπη, παρόμοια με το ροδάκινο ή το δαμάσκηνο.
Οι ελιές τείνουν να έχουν τη μέγιστη περιεκτικότητα σε λάδι (περίπου 20-30 τοις εκατό του φρέσκου βάρους) και το μέγιστο βάρος έξι έως οκτώ μήνες αφότου εμφανίζονται τα άνθη. Σε εκείνο το στάδιο είναι μαύρες και θα συνεχίσουν να είναι πάνω στο δέντρο για αρκετές εβδομάδες.
Οι φρέσκες, μη επεξεργασμένες ελιές δεν είναι φαγώσιμες λόγω της έντονης πικρής γεύσης του καρπού που οφείλεται σε μία ουσία την ελαιοπικρίνη. Κατά την Ελληνική μέθοδο παρασκευής μαύρων ελιών η εξαφάνιση της πικρής γεύσης γίνεται με ζύμωση (βραδεία επίκρανση). Οι ελιές είναι βρώσιμες είτε ώριμες ή πράσινες.
Στον eliamed.gr, όπου η παράδοση και η ποιότητα των μεσσηνιακών αγροτικών προϊόντων πρωταγωνιστούν, μπορείτε να ανακαλύψετε μια ξεχωριστή εμπειρία ψυχαγωγίας και αθλητικού στοιχήματος στο Billy bets.
Στις ημέρες μας, ο καλύτερος τύπος ελιών για τα τρόφιμα θεωρείται η ελληνική «ελιά Καλαμών» (ελιά Καλαμάτας). Είναι ποικιλία μεγαλόκαρπη, το σχήμα της είναι κυλινδροκωνικό και είναι κυρτωμένο στην κορυφή. Το χρώμα της ποικιλίας αυτής από πράσινο μεταβάλλεται σε πρασινοκόκκινο, ιώδες μέχρι και βαθύ μελανοϊώδες. Το μέγεθος του καρπόυ κυμαίνεται από 1,5 έως 2,5 εκατοστά.
Οι ελιές Καλαμάτας (Καλαμών) είναι άριστης ποιότητας μαύρες ελιές χαρακωτές με ξίδι ή κρασί. Είναι πολύ συνεκτικές στο σάρκωμα, και γεύση πολύ καλή χαρακτηριστική της ποικιλίας. Η παρασκευή τους γίνεται με φυσικό τρόπο και χωρίς χημικά συντηρητικά. Αυτός ο τύπος ελιάς βρίσκεται αποκλειστικά στην Ελλάδα.
Η Κυπαρισσία, παλιά ονομασία Αρκαδιά, είναι μια πόλη περίπου 6.000 κατοίκων, 65 χλμ δυτικά της ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ. Η πόλη περιβάλλεται ολόκληρη σχεδόν από ελαιώνες και είναι γεωγραφικά μια ιδανική περιοχή για την παραγωγή των ελιών Καλαμάτας και του ελαιολάδου.
Στην Ελλάδα οι σπουδαιότερες ποικιλίες επιτραπέζιων ελιών είναι η κονσερβοελιά και η ποικιλία Χαλκιδικής. Εκτός από αυτές τις ποικιλίες παρασκευάζονται επίσης επιτραπέζιες ελιές από τις ποικιλίες Μεγαρίτικη, Κορθέικη, Ηγουμενίτσας, Θρούμπα, Θάσου, Αλεξανδρούπολης και Μυτιλήνης. Ο προσδιορισμός του μεγέθους του καρπού γίνεται βάση του αριθμού των καρπών που περιλαμβάνονται σε ένα κιλό.
Η Ελιά - Θεραπευτικές ιδιότητες
Ο χυμός της ελιάς, διαφορετικά γνωστός ως ελαιόλαδο, είναι μια εύγευστη πηγή αντιοξειδωτικών. Αυτό το λάδι είναι μονακόρεστο, και έχει μια θετική επίδραση στο επίπεδο χοληστερόλης στη ροή του αίματός μας. Τα μονοακόρεστα λίπη δεν θεωρούνται «ουσιαστικά», αλλά πρέπει να αποτελούν ένα σημαντικό μέρος της διατροφή μας. Το ελαιόλαδο ενεργεί για να αποτρέψει τη χοληστερόλη να κολλήσει στα τοιχώματα των αρτηριών μας. Όχι μόνο αυτό, αλλά βοηθά να ελέγξει το ζάχαρο του αίματος, ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε μια ελεγχόμενη διατροφή με υδατάνθρακες. Τελικά, όταν είναι το ζάχαρο υπό έλεγχο, είναι υπό έλγχο και η ινσουλίνη, ένας τεράστιος αποθηκευτικός παράγοντας τροφίμων στον οργανισμό μας ως λίπος.
Οι ελιές περιέχουν ουσίες που πιστεύεται ότι μας βοηθούν ενάντια στον καρκίνο, τις πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες δίνουν στην ελιά τη γεύση και το άρωμά της. Μία από τις πολυφαινόλες που βρίσκονται στις ελιές θεωρείται ότι ενεργεί ως αντιφλεγμονώδης.
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά που ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, η ελληνική διατροφή παρέχει συστατικά ενάντια του καρκίνου, υγιεινά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και καθαρτικές ίνες, όπου όλα αυτά βοηθούν να μειώσουμε τους κινδύνους συνδεομένων με τη διατροφή ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, της παχυσαρκίας και του διαβήτη. Μια μελέτη του 2003 που πραγματοποιήθηκε από κοινού από τους ερευνητές στο πανεπιστήμιο της Αθήνας στην Ελλάδα και του πανεπιστημίου του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωσαν μια παραδοσιακή ελληνική διατροφή είχαν 33 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο για θάνατο από τις καρδιακές παθήσεις και 24 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο για θάνατο από τον καρκίνο.
Οι πολυάριθμες μελέτες, συμπεριλαμβανομένου και αυτής που δημοσιεύεται από την Αμερικανική Ένωση Καρδιάς, έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που ακολουθούν μία διατροφή με μονοακόρεστα λίπη, όπως η παραδοσιακή ελληνική διατροφή, έχουν έναν χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις από τους ανθρώπους που τρώνε περισσότερα κορεσμένα λίπη, τα οποία περιέχονται στο βούτυρο και τη μαργαρίνη.
Οι ερευνητές επίσης διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν το ελαιόλαδο έχουν επίσης χαμηλότερο κίνδυνο για άλλες ασθένειες. Οι μελέτες που πραγματοποιούνται στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ τμήμα Δημόσιας Υγείας δείχνουν μια σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης ελαιολάδου και μιας μείωσης της εμφάνισης του καρκίνου του μαστού και της οστεοπόρωσης.
Και μια μελέτη του 1999 που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Ιατρικής Αθηνών έδειξε ότι η μεσογειακή διατροφή μπορεί ακόμη και να βοηθήσει να προστατεύσει από την ρευματική αρθρίτιδα. Οι άνθρωποι που κατανάλωσαν το ελαιόλαδο και τα μέρη των μαγειρεμένων λαχανικών διέτρεχαν 39 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο από αυτήν την ασθένεια.
Από τον καρπό στο τελικό προϊόν
Ακολουθήστε το ταξίδι της ελιάς — από τη συγκομιδή στα ελαιόφυτα της Μεσσηνίας, έως τη δημιουργία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, φυσικών καλλυντικών και αυθεντικών γεύσεων που φτάνουν στο τραπέζι σας.
Συγκομιδή Ελιών
Επεξεργασία Ελιών
Αποθήκευση Ελιών
Συντήρηση Ελιών
Συσκευασία Ελιών
Προϊόν για κατανάλωση
Η ιστορία της ελιάς
Από τη μυθολογία της Αθηνάς μέχρι τη σύγχρονη Μεσσηνία, η ελιά παραμένει σύμβολο ειρήνης, ζωής και ελληνικής παράδοσης.